A vegyes gyümölcsös likőr készítése extrakciós módszer alkalmazásával és annak antioxidáns tartalmának vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorFekete, István
dc.contributor.authorSpolárics, Mária
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2026-02-12T10:28:48Z
dc.date.available2026-02-12T10:28:48Z
dc.date.created2025-10-28
dc.description.abstractSzakdolgozatomban egy vegyes gyümölcsökből készült likőr előállítását vizsgáltam, melynek fókuszában a beltartalmi érték vizsgálata állt. Célom volt egy olyan alkoholos extrakciós módszer optimalizálása, amellyel a hagyományos áztatással szemben hatékonyabban vonhatók ki a gyümölcsök (különösen a csonthéjasok) értékes bioaktív anyagai. Kísérleti munkám során a kapott likőrmintákat analitikai vizsgálatoknak vetettem alá; meghatároztam azok összpolifenol tartalmát és antioxidáns kapacitását. Az analízishez Folin-Ciocalteu és Catechin módszereket használtam. A munka során optimalizáltam a kísérleti paramétereket az oldhatóság javítása és a funkcionális komponensek degradációjának minimalizálása érdekében. A dolgozat ezzel értékes adatokat szolgáltat a táplálkozás-élettani szempontból értékes alkoholos italok technológiai fejlesztéséhez.
dc.description.courseÉlelmiszermérnök
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent63
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/404224
dc.language.isohu
dc.rights.infoHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectszeszes italok
dc.subjectextrakció
dc.subjectcsonthéjasok
dc.subjectantioxidáns
dc.subjectfotometria
dc.subjectvegyes gyümölcsök
dc.subject.dspaceKémia::Szerves kémia
dc.subject.dspaceKémia::Analitikai kémia
dc.titleA vegyes gyümölcsös likőr készítése extrakciós módszer alkalmazásával és annak antioxidáns tartalmának vizsgálata
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
Szakdolgozat Spolárics Mária.pdf
Méret:
870.67 KB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.35 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)