Azért választottam ezt a témát a szakdolgozatom megírásához, mert a Gerébyben eltöltött gyakorlatom alatt, illetve az éttermi részen történő segítésem alatt amellett, hogy nagyon sok újdonságot tanultam, betekintést nyerhettem a felszolgálók munkájába és meglepődve tapasztaltam, hogy az milyen összetett, illetve, hogy az ételek felszolgálása mellett milyen sok mindenre kell odafigyelniük és tisztában lenniük.