A glikogén foszforiláz a glikogén lebontását katalizálja a májban és az izomban. A glikogén foszforilázhoz specifikusan kapcsolódó inhibitor molekulák megakadályozzák az enzim aktiválódását, ezáltal a glikogén lebontását, vagyis a vércukorszint csökkentésében játszanak szerepet. Különböző inhibitor molekulák kifejlesztésével, és azok orális, antihiperglikémiás szerként való alkalmazásával, lehetővé válhat a diabétesz kezelése.