Gyümölcsök és gyümölcslevek összehasonlító vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorBorbély, Jánosné
dc.contributor.authorUngai, Diána
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2016-11-22T09:39:28Z
dc.date.available2016-11-22T09:39:28Z
dc.date.created2016
dc.description.abstractDolgozatomban különböző gyümölcsök valamint abból készített centrifugált gyümölcslevek és üzletben kapható 100 %-os gyümölcslevek összehasonlító vizsgálatát végeztem el. Vizsgálatom tárgyát az alma, a narancs, egy fehér-, valamint egy választott kék szőlő fajta képezte. A laboratóriumi munka során a vizsgált minták szárazanyag-, savtartalma, C-vitamin tartalma, az összes fenolos vegyületek mellett az összflavonoid tartalom, az összcukor- valamint a redukáló cukortartalom került meghatározásra. Összességében véve és irodalmi adatokkal is egybevetve megállapítható, hogy a frissen préselt gyümölcslevek magas víztartalmuk miatt könnyen emészthetők, szénhidráttartalmuk gyors felszívódású és jól hasznosul és a bennük lévő szerves savaknak, íz-, valamint zamatanyagoknak köszönhetően kifejezetten üdítőleg hatnak a szervezetünkre és hozzájárulnak nem utolsósorban a vitaminszükségletünk fedezéséhez is. Éppen ezért fogyasztásuk valamennyi korosztály számára kifejezetten ajánlott.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnöki MSchu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent63 oldalhu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/232486
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectgyümölcshu_HU
dc.subjectgyümölcsléhu_HU
dc.subjectminőséghu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Kémiahu_HU
dc.titleGyümölcsök és gyümölcslevek összehasonlító vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)