Cukorrépa lekvár, mint a cukorrépa feldolgozás innovációja

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorFekete, István
dc.contributor.authorKázmér, Evelin
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2024-01-08T13:30:58Z
dc.date.available2024-01-08T13:30:58Z
dc.date.created2023-10-25
dc.description.abstractA szakdolgozatomnak a célja, a cukorrépa olyan fajta megismerésére, hogy milyen különféle termékek készítéséhez lehet felhasználni. Így a cukorrépából lekvárokat készítettem különböző zöldségek és gyümölcsök hozzáadásával, különböző százalékban. A cukorrépa lekvárok százalékos összetétele úgy alakult, hogy 75%-ban, 50%-ban és 25%-ban cukorrépát tartalmaz. Vizsgálatokkal a célom, hogy bebizonyítsam, a cukorrépa is alkalmas lehet különböző feldolgozásra, mint az általam választott mintatermékek. Az elvégzett vizsgálatokkal, az volt a célom, hogy az elkészült lekvárokkal bemutassam a cukorrépában rejlő alternatívákat, esetleg a későbbiekben egy versenyképes terméknek adjak alapot. A vizsgálatokat úgy próbáltam kiválasztani, hogy az ipar számára fontosabb információkat tudjak átadni. Az elvégzett vizsgálatok: állományvizsgálat, pH mérés, összes-polifenol, illetve flavonoid vizsgálat, szárazanyag- és nedvességtartalom vizsgálat, valamint kérdőíves felmérést végeztem.
dc.description.correctorKE
dc.description.courseÉlelmiszermérnöki
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent49
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/364637
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectlekvár
dc.subjectcukorrépa
dc.subjecttermékfejlesztés
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány
dc.titleCukorrépa lekvár, mint a cukorrépa feldolgozás innovációja
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)