Dolgozatomban a Kékfrankos Éttermet, mint gyakorlati helyemet mutattam be, ahol lehetőségem nyílt többek között megismerkedni az étterem irányítási struktúrájával, valamint azon munkafolyamatokkal, melyek szerves részei egy étterem zavartalan működésének. Továbbá az étterem és a gasztruturizmus kapcsolatátának kifejtése volt a fő célom.