Az epigallokatekin-gallát a zöld tea egyik legjelentősebb flavonoidja, amely mennyisége és biológiai aktivitása alapján kiemelt fontosságú. Az EGCG számos mechanizmuson keresztül képes javítani a kognitívfunkciókat, illetve a memória romlással összefüggő kórfolyamatokat. A memória működését az oxidatív stressz, a krónikus gyulladásos folyamatok, valamint az anyagcserezavarok is jelentősen befolyásolják. A neurodegeneratív betegségek, mint az Alzheimer-kór és a demencia is ezen tényezőkkel függnek össze. Szerencsére az EGCG-t könnyen bevihetjük a szervezetünkbe, hiszen egy egyszerű zöld teában, illetve étrend-kiegészítőkben is megtalálható. A szervezetben az EGCG bioelérhetősége alacsony, de a molekula módosításával, illetve hordozórendszerek alkalmazásával javíthatunk ezen. Erőteljes antioxidáns tulajdonsága révén képes csökkenteni a sejtkárosodást, valamint támogatja az endogén antioxidáns védelmi rendszerek működését. Összességében az epigallokatekin-gallát pozitív hatással lehet a memóriára.