Az ételintoleranciák és a vendéglátás: kihívások és lehetőségek Magyarországon

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKóródi, Márta
dc.contributor.authorBerzovicz, Nóra Gréta
dc.contributor.departmentDE--Gazdaságtudományi Kar
dc.date.accessioned2025-12-18T14:12:04Z
dc.date.available2025-12-18T14:12:04Z
dc.date.created2025-10-25
dc.description.abstractA dolgozat célja az ételintoleranciák és ételallergiák vendéglátásban betöltött szerepének, valamint a speciális étrendet követő fogyasztók igényeinek vizsgálata Magyarországon. A téma aktualitását az egyre növekvő egészségtudatosság és az ételintoleranciák előfordulásának emelkedése adja, amely új kihívásokat teremt a vendéglátóipar számára. A szakirodalmi áttekintés bemutatja az ételintoleranciák típusait, azok fiziológiai hátterét, valamint a gasztronómiai alkalmazkodás nemzetközi és hazai példáit. A kutatás empirikus részében kérdőíves felmérés és étlapelemzés készült, melyek célja a fogyasztói elvárások és a vendéglátóhelyek kínálatának összevetése volt. Az eredmények rámutatnak, hogy a vendéglátás szereplői fokozatosan alkalmazkodnak a speciális igényekhez, ugyanakkor a kínálat és a tájékoztatás még nem egységes, különösen a kisebb vállalkozások esetében. A dolgozat javaslatokat fogalmaz meg a tudatosabb kommunikáció, a személyzetképzés és az étlapfejlesztés irányába, elősegítve az ételintoleranciával élő vendégek befogadóbb kiszolgálását.
dc.description.courseTurizmus-vendéglátás
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent64
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/401091
dc.language.isohu
dc.rights.infoHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectételintolerancia
dc.subjectételallergia
dc.subjectvendéglátás
dc.subject.dspaceKözgazdaságtudomány
dc.titleAz ételintoleranciák és a vendéglátás: kihívások és lehetőségek Magyarországon
dc.title.translatedFood intolerances and hospitality: challenges and opportunities in Hungary
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 2 (Összesen 2)
Nincs kép
Név:
Nyilatkozat.pdf
Méret:
6.52 MB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Megjelenítés
Nincs kép
Név:
Berzovicz Nora Greta szakdolgozat
Méret:
1.4 MB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
szakdolgozat
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.26 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Vidékfejlesztési és Funkcionális Gazdálkodási Intézet)