Különböző kenyerek összehasonlító vizsgálata elemtartalmi szempontból

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorUngai, Diána Kinga
dc.contributor.advisorSzilágyi , Anett
dc.contributor.authorMüller, Klaudia
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2025-06-18T13:39:27Z
dc.date.available2025-06-18T13:39:27Z
dc.date.created2024
dc.description.abstractDolgozatomban összehasonlításra került 10 kenyér minta melyek kettesével voltak csoportosítva. Az első csoportot a fehér kenyerek, a másodikat a magvas kenyerek, a harmadikat a bajor rozs és rozsos cipó alkotta, a negyediket a durum cipó és durum toast, az ötödik csoportot pedig gluténmentes kenyerek alkották. A kenyerek beszerzése pékségekből és szupermarketekből történt eltérő arányban. A minták szárazanyagtartalom és hamutartalom vizsgálatát is elvégeztük a 13 elem vizsgálata mellett. A vizsgált elemek között mikroelemek és makroelemek egyaránt szerepeltek. Meghatározásra került a kenyerek K, Na, Ca, Mg, P, S, Al, Ba, Cu, Fe, Mn, Sr, Zn-tartalma, amely ICP-MS készülék használatával történt.
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök
dc.description.degreeMSc/MA
dc.format.extent56
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/393212
dc.language.isohu
dc.rights.infoHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectKenyér
dc.subjectÁsványianyagok
dc.subjectMikroelemek
dc.subjectMakroelemek
dc.subject.dspaceMezőgazdaságtudomány
dc.titleKülönböző kenyerek összehasonlító vizsgálata elemtartalmi szempontból
dc.title.translatedComperative analysis of different breads in terms of element content
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
Különböző kenyerek összehasonlító vizsgálata elemtartalmi szempontból.pdf
Méret:
1.71 MB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.35 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)