Élelmiszerbiztonsági rendszer működtetése egy gyümölcskészítményeket előállító üzemben
| dc.contributor.advisor | Kincses, Sándorné | |
| dc.contributor.author | Hajdaráné Tóber, Krisztina | |
| dc.contributor.department | DE--ATC--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar | hu_HU |
| dc.date.accessioned | 2012-04-26T09:19:04Z | |
| dc.date.available | 2012-04-26T09:19:04Z | |
| dc.date.created | 2012 | |
| dc.date.issued | 2012-04-26T09:19:04Z | |
| dc.description.abstract | Az élesedő nemzetközi piaci versenyhelyzetben csak olyan cégek tudnak életben maradni, amelyek felismerve a minőség szerepét, vezetési rendszerük és tevékenységük minden szintjén megfelelően tervezett, hatékonyan működő minőségügyi rendszereket alkalmaznak. A termelő, gyártó és értékesítő szervezetek méreteinek növekedéseivel új helyzet alakult ki az élelmiszerbiztonság terén. A hatalmas méretek miatt egy kedvezőtlen esemény esetén lényegesen nagyobb az érintettek száma, az emberi és gazdasági következmények súlyossága. Érthető, hogy (különösen a fogyasztóval közelebbi kapcsolatban álló) nagyobb értékesítő szervezetek nagyobb biztonságra, a kockázatok minimalizálására törekednek. A Zentis Hungária Bt. elkötelezett a kiváló minőségű, biztonságos, és a törvényi követelményeknek megfelelő termékek készítése és forgalmazása iránt. A vállalkozásnak a vevői köre és az anyacég elvárásai alapján az IFS minőségbiztosítási rendszerre esett a választása. Az IFS szabványkövetelmények a HACCP élelmiszerbiztonsági rendszer működése mellett szigorúan és részletesen szabályozza az élelmiszer-előállítást. Az IFS 5. szabványnak a 314 pontját áttekintettem, de részletesen a szabványkövetelmények teljesülését az alábbi területeken vizsgáltam: nyomon követés, a termékvizsgálatok, termékkibocsátás, zárolás és a nem megfelelő termékkezelés. A vállalkozás az áttekintett pontokban teljesíti a szabványkövetelményeket, de sok adatot kézzel rögzítenek, így nagyobb a hibalehetőség a munka során. Ezen a területen fejlesztés javasolt. Az élelmiszeripari vállalkozások közül többen többféle minőségbiztosítási rendszerrel is rendelkeznek az egyre nagyobb vevői követelmények miatt. A Zentis Hungária Bt a júliustól érvénybe lépő IFS6 tanúsítása mellett egy új minőségbiztosítási rendszer, az FSSC 22000 rendszer bevezetésére is készül a vevői igényeknek megfelelően. | hu_HU |
| dc.description.course | Élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök | hu_HU |
| dc.description.degree | Msc | hu_HU |
| dc.format.extent | 41 | hu_HU |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2437/128109 | |
| dc.language.iso | hu | hu_HU |
| dc.rights.access | no_restriction | hu_HU |
| dc.subject | IFS | hu_HU |
| dc.subject | Élelmiszerbiztonság | hu_HU |
| dc.subject.dspace | DEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány | hu_HU |
| dc.title | Élelmiszerbiztonsági rendszer működtetése egy gyümölcskészítményeket előállító üzemben | hu_HU |