Házi, illetve kereskedelmi kajszibarack lekvár és pálinka vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKincses, Sándorné
dc.contributor.authorAlexa, Loránd
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2016-12-01T11:27:44Z
dc.date.available2016-12-01T11:27:44Z
dc.date.created2016
dc.description.abstractA dolgozat a gyümölcsfeldolgozás lehetőségeit vizsgálja. Részletesen bemutatja a lekvár és a pálinka előállításának technológiáját, és a vizsgált paraméterek jelentőségét. A vizsgált kajszibarack pálinkák és lekvárok közül egyesek a kereskedelmi forgalomban kaphatók, valamint egy lekvár és egy pálinka ugyanazon kajszibarack tételből készült, házi technológiával, Magyar kajsziból. A minták K-, Ca- és Mg-tartalmának elemzésével, valamint a lekvárok szárazanyag- és hamutartalmának vizsgálatával következtet a dolgozat a különböző termékek minőségére, valamint egészségügyi hatására. Emellett a fogyasztók választási lehetőségeiről is említést tesz.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnökhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent45hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/232925
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectlekvárhu_HU
dc.subjectpálinkahu_HU
dc.subjectelemtartalomhu_HU
dc.subjectkajszihu_HU
dc.subjecttechnológiahu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleHázi, illetve kereskedelmi kajszibarack lekvár és pálinka vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)