Csemegekukorica konzervek hőkezelési eredményességének vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorCzipa, Nikolett
dc.contributor.authorPásztor, Vivien
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2017-10-25T07:50:07Z
dc.date.available2017-10-25T07:50:07Z
dc.date.created2017
dc.description.abstractSzakdolgozatom során a nagyüzemi konzervgyártásban használatos Osztott Hidrosztatikus Sterilező berendezés hőkezelésének eredményességét vizsgáltam, 212 milliliteres vákuumzárású szuperédes csemegekukorica konzervek esetén. A mérési sorozat megkezdése előtt a töltőgépek töltési pontosságát vizsgáltam, majd ennek precizitásáról meggyőződve kezdtem el a hőkezelés eredményességének vizsgálatát speciális mérőegységek segítségével. A tér és maghőmérséklet, valamint az F0 érték változását vizsgáltam, különböző töltő súly és felöntő lé mennyiség felhasználásával. Központi célom volt, hogy bizonyítsam, az üzem által megválasztott nettó tömeg és hőkezelési idő a legmegfelelőbb a mikroorganizmusok elpusztítása, azaz a hőkezelési eredményesség szempontjából. Az így elért F0 érték megfelelt az élelmiszer-biztonságnak.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent68hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/244378
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjecthőkezeléshu_HU
dc.subjectkukoricahu_HU
dc.subjectkonzervhu_HU
dc.subjectF0 értékhu_HU
dc.subjectcsemegekukoricahu_HU
dc.subjectHunisterhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleCsemegekukorica konzervek hőkezelési eredményességének vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (MÉK)