A hal az emberiség egyik legősibb tápláléka. Alapvető élelmezési cikk, alacsony zsírtartalmának köszönhetően könnyen emészthető, éppen ezért a diétás élelmezésben is fontos szerepet játszik. A halhús különösen gazdag A-, B- és C-vitaminokban, és ásványi sókban. A nyomelemek közül sok foszfort, káliumot, vasat és jódot tartalmaz. A kötet száz ízletes halétel receptjét és a különböző halfajták elkészítési javaslatait tartalmazza.