Az élelmiszer-allergia jellemzően olyankor alakul ki, amikor az immunrendszerünk valamilyen válaszreakciót produkál egy élelmiszer-fehérjével szemben. A táplálékallergia nagyon változatos módon fejeződik ki az allergének széles skálája, illetve az általuk kiváltott válaszreakciók különböző jellegzetességei miatt. Az allergiát okozó étel elkerülésével, étrendből való eltávolításával kiküszöbölhető az allergiás reakció megjelenése, de mindez nem nyújt hosszútávú megoldást a problémára. Ennek okán új terápiás stratégiák kidolgozása szükséges, a hatékonyabb hosszútávú kezelés érdekében. Szakdolgozatomban az élelmiszer-allergiáról szerzett eddigi tudásunk áttekintésére teszek kísérletet. Mindennek fényében tanulmányozom a megelőzési és kezelési módszereket, figyelembe véve a mai fejlett orvostudományi technológiákat, és az egyre módosuló nézőpontokat, megközelítési lehetőségeket. Ezen kutatási szempontból nagy hangsúlyt szeretnék fektetni a még kidolgozás alatt álló, viszont a jövőben egyre gyakrabban alkalmazott, hatékonyabb gyógyulást és magasabb színvonalú életminőséget biztosító kezelési-, és megelőzési stratégiák áttekintésére.