Baromfitermékek mikrobiológiai állapotának változása eltérő tárolási hőmérsékleten

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorPeles, Ferenc Árpád
dc.contributor.advisorBérczesné Szojka, Anikó
dc.contributor.authorBukta, Barbara
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2016-11-23T08:55:02Z
dc.date.available2016-11-23T08:55:02Z
dc.date.created2016-10-26
dc.description.abstractAz emberi táplálkozás egyik legfontosabb és legmeghatározóbb eleme a hús, valamint az abból előállított készítmények. Mivel ilyen fontos szerepet töltenek be az emberiség mindennapjaiban, fontos ismernünk a biológiájukat, a rajtuk megtelepedő baktériumok okozta következményeket. Szakdolgozatomban különböző tárolási hőmérsékleteknek vetettem alá a 4 eltérő baromfitestrészből álló mintáimat. A vizsgálat során összcsíraszám, enterobaktériumszám, E. coli szám, valamint S. aureus szám meghatározás történt. A kísérlet segítségével világossá vált, milyen fontos a tárolás időtartamának és hőmérsékletének helyes megválasztása annak érdekében, hogy a termékek ne okozzanak egészségügyi károsodást az emberi szervezetre nézve.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökihu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent41hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/232541
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectmikrobiológiahu_HU
dc.subjectbaromfihu_HU
dc.subjectbaktériumhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleBaromfitermékek mikrobiológiai állapotának változása eltérő tárolási hőmérsékletenhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (MÉK)