Meggymag kivonat – egy új termék a funkcionális élelmiszerek piacán?

A tétel rövid nézete
dc.contributor.authorPapp-Bata, Ágnes
dc.contributor.authorCsiki, Zoltán
dc.contributor.authorTósaki, Árpád
dc.contributor.authorSzakály, Zoltán
dc.date.accessioned2024-08-01T07:41:10Z
dc.date.available2024-08-01T07:41:10Z
dc.date.issued2015-07-09
dc.description.abstractAdvanced analytical techniques have recently revealed powerful health-promoting properties in components of some plants, which had remained obscure until present days because they were not typically consumed as food by humans. A particularly fascinating example is the seed kernel of sour cherry (Prunus cerasus). Chemical analysis of the seed kernel revealed that the solid flavonoid-rich fraction, comprising approximately 64–68% of the kernel, contains several health-enhancing polyphenolic compunds including catechins, stillbenes, anthocyanidins and resveratrol. The remaining 32–36% is an oil fraction rich in tocopherols and related compounds, including tocotrienols, oleic acid and triglycerides. Previous studies demonstrated that oral administration of sour cherry seed extract to animals strongly stabilizes healthy tissue homeostasis and suppresses ischemia-reperfusion injury by augmenting expression of heme oxygenase-1, a major endogenous cytoprotective enzyme. The sour cherry fruit is a major export of several nations, including Hungary, however the seed is currently considered an agricultural by-product and discarded. The better understanding of health protective effects of the seed extract would open new avenues for the Hungarian agriculture and food industry in the future.en
dc.description.abstractÖsszességében Magyarország a komparatív mezőgazdasági és élelmiszeripari előnyei révén hatékony szerepet tölthetne be a funkcionális élelmiszerek kifejlesztésében, termelésében, hazai és külföldi forgalmazásában. A valódi piacképes fejlesztések, így a meggymag kivonat új generációs hungarikumként való bevezetése hazánk számára követő helyett, piacot alakító pozíciót biztosíthatna.hu
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.citationTáplálkozásmarketing, Évf. 2 szám 1 (2015): Táplálkozásmarketing , 31-34
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.20494/TM/2/1/3
dc.identifier.eissn2631-1380
dc.identifier.issn2064-8839
dc.identifier.issue1
dc.identifier.jatitleTM
dc.identifier.jtitleTáplálkozásmarketing
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/378707
dc.identifier.volume2
dc.languagehu
dc.relationhttps://ojs.lib.unideb.hu/taplalkozasmarketing/article/view/9164
dc.rights.accessOpen Access
dc.subjectsour cherry seeden
dc.subjectfunctional fooden
dc.subjectmeggymag kivonathu
dc.subjectfunkcionális élelmiszerhu
dc.titleMeggymag kivonat – egy új termék a funkcionális élelmiszerek piacán?hu
dc.typefolyóiratcikkhu
dc.typearticleen
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
PDF
Méret:
272.64 KB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Letöltés
Gyűjtemények
Táplálkozásmarketing (DE-journals)