Fokozott urbanizációs hatások vizsgálata mézminták összehasonlító elemzésén keresztül

Abstract

A méz nemcsak értékes élelmiszer, hanem kiváló bioindikátor is, mivel a méhek gyűjtögető tevékenységük során mind a levegőből, a talajból és a vízből származó szennyezőanyagokat is összegyűjtik, így a méz összetétele átfogó képet adhat a gyűjtési környezet állapotáról. Munkánk fő célkitűzése a Hajdú-Bihar megyéből és környékéről származó különböző mézfajták makro- és mikroelem-tartalmának elemzése, valamint a technológiailag kritikus elemek jelenlétének vizsgálata volt. A szakdolgozatomban végzett kutatásunk kibővítéseként arra voltunk kíváncsiak, hogy a növekvő urbanizáció és iparosodás, hogyan befolyásolja a mézekben előforduló elemek mennyiségét, illetve kimutatható-e különbség a vizsgálati időszakaszok eredményei között. A diplomamunka elkészítése során alkalmunk adódott különböző nagyvárosokból származó mézminták vizsgálatára is (New York, London, Cambridge, Budapest), emellett az egyre nagyobb népszerűségnek örvendő ízesített mézek analízisével is foglalkoztunk. Továbbá lehetőségünk nyílt egy 2017 és 2025 közötti mézminta-sorozaton keresztül is megfigyelni az egyre növekvő urbanizáció és indusztrializáció lehetséges hatását. Összesen 155 mézmintában 30 különböző elem (Ag, Al, Au, B, Ba, Bi, Ca, Cd, Co, Cr, Cu, Fe, K, Li, Mg, Mn, Na, Ni, P, Pb, Pd, Pt, Rb, Ru, S, Sb, Sr, Ti, Y, Zn) koncentrációját határoztuk meg ICP-OES technikával.