Alvást segítő, nyugtató hatású gyógynövényekkel és teáival dúsított kenyerek vizsgálata és HACCP terve

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorCzipa, Nikolett
dc.contributor.advisorVarga-Kántor, Andrea
dc.contributor.authorSzabó-Kovács, Beáta
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2020-11-10T14:12:57Z
dc.date.available2020-11-10T14:12:57Z
dc.date.created2020-10-03
dc.description.abstractDiplomamunkám során alvást segítő, nyugtató hatású gyógynövényekkel, illetve azok teáival dúsított kenyereket sütöttem, majd megvizsgáltam a gyógynövények, a teák, a gyógynövényes kenyerek és a gyógyteákkal dúsított kenyerek szárazanyag tartalmát, összes polifenol és flavonoid tartalmát, valamint makroelem tartalmát. Végeztem organoleptikus elemzést is, valamint HACCP tervet és veszélyelemzést készítettem. A gyógynövények egyre nagyobb hangsúlyt kapnak napjainkban, ismét kezd visszatérni a régi időkből nagyon jól ismert gyógyfüvekkel való gyógyítás. Az orvosi gyógyszerek hatóanyagai között is számtalan gyógynövény szerepel. Választásom azért esett erre a témára, mert számomra is nagyon fontosak ezek a növények, a családommal együtt rendszeresen fogyasztjuk őket. Kíváncsi voltam, ha kombináljuk egy olyan alap élelmiszerrel, mint a kenyér, akkor milyen élettani hatásai maradnak meg, hogyan változik az antioxidáns és az elem tartalma.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnökhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent54hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/298256
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectkenyérhu_HU
dc.subjectgyógynövényhu_HU
dc.subjectpolifenolhu_HU
dc.subjectflavonoidhu_HU
dc.subjectelemtartalomhu_HU
dc.subjectszárazanyag-tartalomhu_HU
dc.subjectHACCPhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleAlvást segítő, nyugtató hatású gyógynövényekkel és teáival dúsított kenyerek vizsgálata és HACCP tervehu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)