A Debreceni Egyetem Biomérnöki Tanszéken végzett kísérletünk során xilitol szénforrásból kiinduló itakonsav fermentációt hajtottunk végbe Aspergillus terreus fonalas gomba segítségével. A hipotézisünk szerint, ha xilitol szénforrásból indulunk ki, ami a xilóz metabolizmus intermediere, akkor a lebontás során nincs szükség a NADPH-függő xilóz reduktáz enzim működésére, így a kofaktorok között sem alakul ki eltérés, ami következtében az itakonsav termelés növekedését vártuk.