A fermentált tejtermékek az emberi szervezetre gyakorolt élettani hatása és laktóztartalmuk összehasonlítása a laktózmentes változatokkal

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKincses, Sándorné
dc.contributor.authorFésüs-Farkas, Virág
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2022-11-21T08:51:47Z
dc.date.available2022-11-21T08:51:47Z
dc.date.created2022-10-21
dc.description.abstractDiplomadolgozatom témájául a laktózmentes és a fermentált tejtermékek tejcukortartalmának vizsgálatát, valamint ezen termékek szervezetünkre gyakorolt élettani hatásának bemutatását választottam. Számomra nagyon fontos az egészséges életmód, amelynek alapköve a megfelelő, teljes értékű, kiegyensúlyozott táplálkozás, ezért is esett a választásom táplálkozástudományi témára. Véleményem szerint számos betegség megelőzhető, kezelhető, tünetmentessé tehető, sőt akár még vissza is fordítható egy helyesen beállított táplálkozással, amely a rendszeres testmozgással kiegészítve még hatékonyabb eredménnyel tud szolgálni számunkra. Mindenképp olyan témát szerettem volna választani, amelyben megjelenik/ hangsúlyt kap az élelmiszer- és a táplálkozástudomány is egyaránt. Be szeretném mutatni, hogy ha jól megválasztjuk, hogy milyen élelmiszereket fogyasztunk, mikor és milyen mennyiségben, akkor mennyit tehetünk a saját egészségünkért, amely nem csak fizikálisan értendő, hanem kihat a mentális egyensúlyra is. Mindezek eléréséhez pedig elengedhetetlen a kiváló minőségű és beltartalmú élelmiszer fogyasztása is egyaránt. Dolgozatomban a fermentált tejtermékeket, azon belül is a joghurtot, kefirt, tejfölt vizsgáltam. A fermentált tejtermékek az emberi szervezetre gyakorolt pozitív élettani hatásait foglaltam össze, valamint a laktózérzékenység jelenségét és a laktózmentes termékeket taglaltam. Laboratóriumi méréseimben kimutattam ezen termékek hagyományos éa laktózmentes változataiban a laktóztartalmat, illetve a redukáló cukor mennyiséget.
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök
dc.description.degreeMSc/MA
dc.format.extent64
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/341120
dc.language.isohu
dc.subjectfermentált tejtermék
dc.subjectjoghurt
dc.subjectkefir
dc.subjecttejföl
dc.subjectlaktózmentes termék
dc.subjectélettani hatás
dc.subjectlaktóztartalom
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Orvostudomány
dc.titleA fermentált tejtermékek az emberi szervezetre gyakorolt élettani hatása és laktóztartalmuk összehasonlítása a laktózmentes változatokkal
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)