Eltérő tárolási körülmények hatása az étolajok avasodására

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKincses, Sándorné
dc.contributor.authorGúth, Petra
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2021-11-03T13:33:45Z
dc.date.available2021-11-03T13:33:45Z
dc.date.created2021
dc.description.abstractSzakdolgozatomban a növényi étolajok avasodási folyamatát vizsgáltam két, egymással ellentétes tárolási körülményben. Fényben gazdag, meleg; valamint sötét és hűvös helyen történő tárolást alkalmaztam több héten át. A vizsgálataim a hidegen sajtolt, szagtalanított napraforgóolaj; hidegen sajtolt mákolaj; extra szűz olívaolaj; valamint a hidegen sajtolt tökmagolaj savszám és peroxidszám változásaira tértek ki. A kapott eredményeket diagramokon és táblázatban foglaltam össze, illetve elemeztem azokat. Méréseim eredményét összehasonlítottam a Magyar Élelmiszerkönyvben szereplő adatokkal is.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent51hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/324021
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectavasodáshu_HU
dc.subjectsavszámhu_HU
dc.subjectperoxidszámhu_HU
dc.subjectétolajokhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleEltérő tárolási körülmények hatása az étolajok avasodásárahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)