Dúsított nyalóka termékfejlesztése

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorJevcsák, Szintia
dc.contributor.authorRozsos, Kinga Lara
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2025-04-14T13:45:32Z
dc.date.available2025-04-14T13:45:32Z
dc.date.created2024
dc.description.abstractSzakdolgozatom témájának dúsított nyalókák termékfejlesztését választottam, melyet a terméktípus iránti személyes érdeklődésem inspirált. A különleges ízek létrehozásához 4 különböző cukrászpasztát használtam, áfonya, gránátalma, levendula és rózsa ízekben. Fejlesztésem alapötlete megosztó lehet, azonban az organoleptikus bírálatot végzők 95%-a azt válaszolta, hogy van értelme káros élelmiszereket hasznos anyagokkal dúsítani, ezzel validálva a termék koncepcióját. A dolgozatban írok továbbá az ágazat gazdasági helyzetéről, a dúsított élelmiszerekre vonatkozó szabályokról, és az antioxidánsokról is. Részletesen bemutatom a termék készítésének technológiáját, a saját mérések, vizsgálatok eredményeit, melyek C-vitamin tartalom meghatározásra, összes polifenol tartalom és flavonoid tartalom mérésére vonatkoztak, valamint organoleptikus vizsgálatot is végeztem a terméken önkéntesek segítségével.
dc.description.courseÉlelmiszermérnöki
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent48
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/389147
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectnyalóka
dc.subjecttermékfejlesztés
dc.subject.dspaceMezőgazdaságtudomány
dc.titleDúsított nyalóka termékfejlesztése
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
Rozsos_Kinga_Lara_Dúsított_nyalóka_termékfejlesztése.pdf
Méret:
1.83 MB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.35 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)