Az elmúlt évtizedben a világ tojástermelése több mint 20%-kal növekedett, amely a következő 20 évben hasonló tendenciával folytatódhat, míg a tojástermékek iránti igény akár évi 4-5%-os emelkedése is várható. Ezzel szemben Magyarországon mind a termelés, mind a fogyasztás jelentősen visszaesett az elmúlt mintegy két évtizedben. Az ágazat szereplőinek olyan kihívásokkal kell szembenéznie, mint a takarmányárak változása, egyre szigorodó előírások és a fogyasztói igények átalakulása. Dolgozatom fő célkitűzése volt feltárni a tojással kapcsolatos magyarországi fogyasztói és vásárlói szokásokat, illetve az azt befolyásoló tényezőket, s összehasonlítani azokat a korábbi hazai és nemzetközi felmérések eredményeivel. Célom volt továbbá megvizsgálni a tojással kapcsolatos informáltságot és fizetési hajlandóságot Magyarországon. Felmérésem alapján megállapítható, hogy a válaszadók számára a legfontosabb tényező a tojás frissessége a fogyasztás során, míg vásárláskor a sérülésmentesség. Eredményeim több esetben is eltérnek a korábbi hazai és külföldi felmérések megállapításaihoz képest, mely az egyes országok közti eltérő preferenciákkal és a szokások időbeli változásával magyarázható. A megkérdezettek többsége úgy véli, hogy a különböző előállítású tojások tápértéke között különbség van, szemben a tudományosan megalapozott tényekkel. Számos kérdés esetében azt tapasztaltam, hogy a megkérdezettek helytelen információkkal rendelkeznek a tojást illetően, s nem ismerik a jelöléseket. Annak ellenére, hogy a hazai fogyasztók árérzékenyek és egyre tudatosabban vásárolnak, a kérdésre adott válaszok kapcsán sok esetben ennek ellenkezője állapítható meg.