A szatmári szilvapálinka, mint hungarikum - múlt, jelen, jövő
A szatmári szilvapálinka, mint hungarikum - múlt, jelen, jövő
Dátum
2011-10-19T07:48:50Z
Szerzők
Erdélyi, Attila
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Absztrakt
Szakdolgozatom témája a Szatmári szilvapálinkának, mint hungarikumnak múltja, jelene,
jövője. A pálinka maga hungarikum, csak a Magyarország területén termett gyümölcsből,
Magyarország területén előállított szeszesital (párlat) lehet pálinka.
A pálinka fogyasztása a Kárpát-medencében az itt letelepült népek őstörténetének idejére
nyúlik vissza. A szeszes italok készítésének gyakorlatát már a honfoglaláskor is ismerték, ők
még a keleti hazában sajátították el ennek fortélyait.
Munkámban a vállalkozások ismertetését azért tartom fontosnak, hogy látszódjék a Szatmári
Pálinka napjainkban is jelen van a fogyasztók körében, kihangsúlyozva ezzel az
értékmegőrzés fontosságát, a hagyományok átadását, a szilva termesztésének ősi
hagyományokon alapuló tevékenységét, és ennek továbbadását a jövő nemzedékei felé. A
pálinka természetvédelmi vonatkozását, pedig mint kultúrtörténeti érték, tájfajta, gazdálkodási
mód mutatom be. Külön fejezetben számoltam be a hungarikum fogalmáról, a
hungarikumtörvényről és a „Hungarikumokért Szövetség”-ről. Bemutattam két szatmári
pálinkafőző céget (Panyolai Szilvórium Kft, Tarpa Manufaktúra Kft)
Napjainkban mondhatni, hogy tetemes mennyiségű pálinka készül a Szabolcs-Szatmár-
Bereg megyékben termesztett Nemtudom szilvafajtából, amely fajta ennek a vidéknek
őshonos szilvafajtája. Valóságos erdőket képez, ez a szívós, erőteljes növekedésű szilvafajta.
Gyorsan és tömegesen szaporodik gyökérsarjról s csakhamar sűrű erdőket, alkot. Ahol
egyszer elültették, csak nehezen lehet kiirtani. A Nemtudom szilva igénytelen, bőtermő,
pálinkánk kiválóan alkalmas, íz készítésre is, s bár nem magvaváló s nincsenek fejlett
gyümölcsei a nép körében mégis igen megbecsült.
Leírás
Kulcsszavak
Szatmári szilvapálinka, hungarikum, Nemtudom szilva, Panyola, Tarpa