Aszalt gyümölcsök antioxidáns tartalmának vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorTóth-Szabó, Edina
dc.contributor.authorMozga, Emese
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2015-11-02T08:29:17Z
dc.date.available2015-11-02T08:29:17Z
dc.date.created2015-10-29
dc.description.abstractSzakdolgozatom témája a hazai kereskedelmi forgalomban kapható aszalt gyümölcsök antioxidáns tartalmának vizsgálata. Mintáim különböző árban lévő mazsola, aszalt szilva, és aszalt vörös áfonya termékek voltak, melyekben polifenol, flavonoid, illetve C-vitamin tartalmat határoztam meg. Ennek módszereit és eredményeit szemléltetem dolgozatomban. A polifenol és flavonoid tartalom meghatározása spektrofotometriás, a C-vitamin tartalom meghatározása pedig titrimetriás módszerrel történt. Eredményeimet más tanulmányok értékeivel is összehasonlítottam. A dolgozat 2. fejezetében írok az aszalásról, az antioxidánsok jelentőségéről, valamint bővebben a polifenolok, flavonoidok, és a C-vitamin tulajdonságairól is.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnöki Bsc.hu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent48hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/217757
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectantioxidánsokhu_HU
dc.subjectaszalt gyümölcsökhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Kémia::Analitikai kémiahu_HU
dc.titleAszalt gyümölcsök antioxidáns tartalmának vizsgálatahu_HU
dc.title.translatedAnalysis of the antioxidant content of dried fruitshu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)