Különböző teákkal ízesített vörös sörök készítése és minőségvizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorAlexa, Loránd
dc.contributor.advisorSzilágyi , Anett
dc.contributor.authorJuhász , Tamás
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2025-01-06T14:21:39Z
dc.date.available2025-01-06T14:21:39Z
dc.date.created2024-11-01
dc.description.abstractA magyarországi átlagfogyasztók többsége a megszokott, világos, alsóerjesztésű sörökhöz ragaszkodik. A kisüzemi sörfőzdéknek nehéz versenyezniük ezzel a fogyasztói preferenciával, mivel az általuk előállított sörök jellemzői – minőség, mennyiség, ár – jelentősen különböznek a tömegtermékekétől. Ennek következtében a kisüzemi sörök célközönsége Magyarországon még nem teljesen alakult ki és ez a helyzet inspirált arra, hogy szakdolgozatom témája egy olyan sör legyen, amely nem található meg minden üzletben, és amelynek már a neve is megosztó. Ez a teás sör, amely Magyarországon alig ismert, és feltehetően külföldön is ritkaságnak számít. Célom az volt, hogy megvizsgáljam, milyen mértékben térnek el ezeknek a söröknek a beltartalmi értékei és minőségi jellemzői a különböző teák hatására. A vizsgálatok kiterjedtek az összes fenolos vegyület-, flavonoid- és keserűsav-tartalom, az összes savasság, a színintenzitás, valamint az ásványianyag-tartalom meghatározására, továbbá az aromaprofil vizsgálatára GC-MS készülékkel.
dc.description.courseÉlelmiszermérnök Bsc
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent54 oldal
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/384393
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectsör
dc.subjectvörös sör
dc.subjectízesített sör
dc.subjecttea
dc.subjectminőségvizsgálat
dc.subject.dspaceKémia
dc.subject.dspaceMezőgazdaságtudomány
dc.titleKülönböző teákkal ízesített vörös sörök készítése és minőségvizsgálata
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
Szakdolgozat_Juhasz_Tamas.pdf
Méret:
1.63 MB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.35 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)