A Túristvándiban élő emberek életmódjának, szűkebb értelemben a táplálkozási szokásainak változására irányuló bemutatása a Néprajzi Tanszék gyakorlatainak során gyűjtött adatokon keresztül. A kutatás célja a táplálkozás változásainak összegyűjtése az adatközlők étkezéssel kapcsolatos szokásain, tapasztalatain keresztül. A feldolgozott korszak időbeli meghatározását - a 20. század második felétől napjainkig - a rendelkezésre álló interjúk során elhangzottak és a rendelkezésre álló írott szakirodalomi forrás adta.