Mézminták vizsgálata kapilláris elektroforézissel fluoreszcens detektálás alkalmazásával

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorAndrási, Melinda
dc.contributor.authorHunya, Gyöngyi
dc.contributor.departmentDE--Természettudományi és Technológiai Kar--Kémiai Intézethu_HU
dc.date.accessioned2021-12-06T15:07:16Z
dc.date.available2021-12-06T15:07:16Z
dc.date.created2021
dc.description.abstractA mézben igazolt különböző komponensek (cukrok, aminosavak, fehérjék, vitaminok, enzimek, flavonoidok, ásványi anyagok) száma meghaladja a százat. Jelentős részét (80-90 %) fruktóz és glükóz monoszacharidok keveréke alkotja, de kisebb koncentrációban más mono- és di- tri- és oligoszacharidok is megtalálhatók benne. A cukorösszetétel befolyásolja a méz fizikai tulajdonságát, és az egyes monoszacharidok egymáshoz viszonyított aránya fajspecifikus tulajdonság. A cukorösszetétel meghatározása felhasználható a méz minőségének jellemzésére és a valódiságáról is információt nyújt. A cukrok kapilláris elektroforézissel (CE) történő elemzése során kihívást jelent, hogy nem rendelkeznek UV fény abszorpcióval, valamint töltés nélküliek. Munkánk során olyan kapilláris zónaelektroforetikus (CZE) módszer kidolgozásra törekedtünk, amely mindkét problémán felülkerekedik. A detektálást fluoreszcens módon kívántuk végrehajtani, ehhez olyan származékképző reagenst kerestünk, amely egyrészről kompatibilis az általunk használt készülék paramétereivel, másrészt töltéssel is rendelkezik.hu_HU
dc.description.correctortben
dc.description.courseVegyészmérnökhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent35hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/326119
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectmézhu_HU
dc.subjectkapilláris elektroforézishu_HU
dc.subjectfluoreszcens detektáláshu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Kémiahu_HU
dc.titleMézminták vizsgálata kapilláris elektroforézissel fluoreszcens detektálás alkalmazásávalhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Kémiai Intézet)