Savógumicukor
| dc.contributor.advisor | Máthé, Endre | |
| dc.contributor.author | Gyugos, Bence | |
| dc.contributor.department | DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar | |
| dc.date.accessioned | 2022-11-14T14:00:50Z | |
| dc.date.available | 2022-11-14T14:00:50Z | |
| dc.date.created | 2022 | |
| dc.description.abstract | A diplomadolgozatomnak egy új termék fejlesztését választottam, amely egyszerre kínál megoldást a tejiparban keletkező nagy mennyiségű savó hasznosítására, illetve egy egészségesebb édesség előállítására. Ez a termék a tejsavó-gumicukor. A termék előállításához a tejsavót választottam alapanyagul, amelyből zselatin és különböző gyümölcsös ízesítések hozzáadásával gumicukrot készítettem. Elsősorban azért választottam ezt a témát, mivel a családi vállalkozásunk keretein belül sajtkészítéssel foglalkozunk és szerettem volna valami megoldást találni a rendkívül nagy mennyiségben keletkező melléktermék hasznosítására. Emellett a célom egy olyan élelmiszer előállítása, amely az egészséges (vagy legalábbis egészségesebb) életmód fenntartásához járul hozzá. A diplomadolgozat során amellett, hogy bemutatom a fejlesztett terméket a célom a beltartalmi paramétereinek vizsgálata is volt. A szénhidrát-, és a cukortartalmat, a fehérjék mennyiségét és az antioxidáns-kapacitást szerettem volna vizsgálni. | |
| dc.description.course | Élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök | |
| dc.description.degree | MSc/MA | |
| dc.format.extent | 43 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/2437/339772 | |
| dc.language.iso | hu | |
| dc.subject | savó | |
| dc.subject | gumicukor | |
| dc.subject | tej | |
| dc.subject.dspace | DEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány::Tej, hús és más állati termékek | |
| dc.title | Savógumicukor |