A HACCP rendszer alkalmazása a joghurtgyártás során

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorGyőriné Mile, Irma
dc.contributor.authorHaraszti, Zsuzsanna
dc.contributor.departmentDE--ATC--Mezőgazdaságtudományi Karhu_HU
dc.date.accessioned2010-04-23T07:26:32Z
dc.date.available2010-04-23T07:26:32Z
dc.date.created2010
dc.date.issued2010-04-23T07:26:32Z
dc.description.abstractA dolgozat a Hajdúsági-Tej Kft.-nél megvalósuló HACCP rendszert mutatja be a joghurt gyártás technológiájára vonatkozóan. A HACCP követelményein keresztül bemutatásra kerül a folyamatra vonatkozó követelmények bemutatása, kezdve a HACCP munkacsoport összeállításától, a veszélyelemzéstől a kritikus pontok meghatározásáig illetve az ezekre vonatkozó helyesbítő tevékenységek meghatározásáig. Vizsgálataim során arra a következtetésre jutottam, hogy a joghurt gyártása során 5 kritikus pont merül fel ennél az üzemnél. Ezekre a pontokra meghatározott helyesbítő tevékenység által és annak betartásával a gyártás minősége és a gyártási mennyiség nem veszélyeztetett.hu_HU
dc.description.courseélelmiszer-minőségbiztosító agrármérnökhu_HU
dc.description.degreerégi képzéshu_HU
dc.format.extent67hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/94444
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectHACCPhu_HU
dc.subjectjoghurtgyártáshu_HU
dc.subjecttejfeldolgozáshu_HU
dc.subjectgyártástechnológiahu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleA HACCP rendszer alkalmazása a joghurtgyártás soránhu_HU
dc.title.translatedApplication of the HACCP standards in the youghurt productionhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)