A kazomorfin-7 hatásainak vizsgálata az endothel sejtek értónusszabályozó profiljára

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorMarkovics, Arnold
dc.contributor.authorSzilágyi, Ágnes
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2024-01-08T13:00:27Z
dc.date.available2024-01-08T13:00:27Z
dc.date.created2023-10-19
dc.description.abstractAz évek során a magyar emberek életében a nyugati étrend követése terjedt el, mely napjainkra sok negatív élettani hatáshoz vezetett. Az egyik fő kialakító ok a tejtermékek, pontosabban első sorban a tehéntejből származó ételek fogyasztása. A jelenlegi kutatások rávilágítanak arra a tényre, miszerint a probléma nem csak a laktózintoleranciával magyarázható, hanem a β-kazomorfin-7 (BCM-7), kazein emésztése során létrejött opioid vegyület keletkezésével is. A BCM-7 nagy mértékben befolyásolja a gasztrointesztinális rendszer működését, befolyásolja a széklet mennyiségét, minőségét, a bél rendszer mikrobiom összetételét, és a bélperisztaltika sebességét is. Maga a BCM-7 nem alakul ki minden esetben, hiszen a tejben található kazein molekula aminosav összetételétől függ, miként bontja le a szervezet a molekulát. Az egyes tehenek genotípusa befolyásolja, hogy milyen minőségű tej elválasztására képes az állat. Ezt figyelembe véve megkülönböztetünk A1-es és A2-es tejet. Az A2 β-kazein tartalmú tej fogyasztása jobb emésztési eredményeket és kevesebb gasztrointesztinális problémát eredményezhet szemben az A1-es tejjel. Ennek a kivizsgálása fontos, mivel világszerte a tejtermékek nagymértékű fogyasztása kapcsolatba hozható az immunrendszerrel és a gyulladással kapcsolatos problémák kockázatának a növekedésével. Ezen kívül a BCM-7 idegrendszeri problémákat is kialakíthat, mint például az autizmus spektrumzavar. Hogy teljeskörű megértést nyerjünk a BCM-7 egészségre gyakorolt potenciális hatásairól, további kutatásokra van szükség, hiszen némely kutatás a molekula pozitív hatásairól is beszámolt. A szervezetben kialakuló gyulladás számos szövetet és szervet érintő folyamat. Az endothel sejtek (EC) az érrendszer belső falát borító egyrétegű hámréteg, amelyek közvetlen kapcsolatban állnak a vér összetevőivel és sejtjeivel. . Részt vesz a vér sűrűségének, a vérlemezkék aggregációjának és az immunválasz szabályozásában. Az endothelium fontos szerepet játszik az intravaszkuláris homeosztázis fenntartásában, továbbá szabályozza az érrelaxációt, az extravazációt és a regionális véráramlást. Ezzel egyidejűleg az EC koordinálja a gyulladásos válaszokat, a különböző gyulladásos mediátorok termelésével. Az érfalak összehúzódása csökkenti a véráramlást, így a szöveti duzzanatot, enyhítve a gyulladás mértékét az adott területen. Ennek a rendszernek a károsodása az endothel diszfunkció, mely érgátromboláshoz, és érszűkülethez vezethet. Ezek a folyamatok számos betegség kockázatát növelik, mint például a magas vérnyomás, az ateroszklerózis, az akut tüdő- vagy vesekárosodás, a diabéteszes retinopátia és az Arzheimer-kór előrehaladása. Meg kell jegyezni, hogy a BCM-7 szisztémás hatásainak nagysága a felszívódás mértékétől függ, és fokozódhat, ha a bélhám gátjának integritása sérült (azaz "szivárgó bél"), ez esetben a molekula bejuthat a véráramba. Így esett választásunk a BCM-7 molekulák vizsgálatára, melyek az endothel diszfunkció kialakításában vehetnek részt a fent említett módon. Az egészséges életmód fenntartásához nélkülözhetetlen a helyes táplálkozás, és a szervezetre káros hatású élelmiszerek nélkülözése. Az egyik ilyen károsanyag az A1-es tejből emésztéssel keletkező BCM-7.
dc.description.correctorKE
dc.description.courseÉlelmiszer mérnök
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent40
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/364542
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectendothel sejt
dc.subjecttej
dc.subjectgyulladás
dc.subjectA1
dc.subjecthumán szervezet
dc.subjectegészség
dc.subjectélelmiszer
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Biológiai tudományok
dc.titleA kazomorfin-7 hatásainak vizsgálata az endothel sejtek értónusszabályozó profiljára
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (MÉK)