Kecsketartás, kecsketejtermelés, kecsketej-termékek jelentősége, fogyasztása regionális kitekintéssel

A tétel rövid nézete
dc.contributor.authorCsapó, Zsolt
dc.contributor.authorCsapóné Riskó, Tünde
dc.contributor.statusigenhu_HU
dc.date.accessioned2020-02-09T15:05:02Z
dc.date.available2020-02-09T15:05:02Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractA kecsketej termelés dinamikus és folyamatosan bővülő ágazat, ami meghatározza emberek száz millióinak életét. A kecsketejet és a belőle készített sajtot tisztelték már az ősi Egyiptomban is, feltehetően elhelyezték ezeket az élelmiszereket az egyéb kincsek mellett egyes fáraók temetkezési helyein is. A kecsketej és az abból készült tejtermékek több szempontból is jelentős szerepet töltenek be a humán táplálkozásban. A fejlődő országokban az éhező, alultáplált emberek inkább kecsketejet fogyasztanak, mint tehéntejet. A kecsketej alkalmas egyes egészségügyi problémák kezelésére. Számos fejlett országban vannak folyamatosan bővülő piaci részesedéssel bíró ínyenc és egészségtudatos fogyasztók, akiknek a gasztronómiai igényeit hivatott kielégíteni a kecsketej és az abból készült termékek. Tanulmányunk célja szekunder források segítségével áttekinteni a (tejelő) kecsketartás, kecsketej termelés és fogyasztás regionális alakulását, valamint a kecsketej és az abból készült termékek táplálkozás élettani hatásait.hu_HU
dc.identifier.doi10.30716/RSZ/2019/1/9hu_HU
dc.identifier.issn2559-9941
dc.identifier.issue1hu_HU
dc.identifier.jtitleRégiókutatás Szemle
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/280610
dc.identifier.volume2019hu_HU
dc.language.isohuhu_HU
dc.language.isoenhu_HU
dc.subjectkecsketej-termékek, humán táplálkozás, trendekhu_HU
dc.titleKecsketartás, kecsketejtermelés, kecsketej-termékek jelentősége, fogyasztása regionális kitekintésselhu_HU
dc.typearticle
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
10.30716RSZ201919.pdf
Méret:
805.33 KB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
publikáció
Letöltés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.57 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Régiókutatás Szemle