"Talán meglepődik a Kedves Olvasó, amikor kezébe veszi ezt a könyvet. Hiszem, hogy rácsodálkozik arra az ezerszínű gazdagságra, amit ez a megye, Hajdú-Bihar tartogat a hozzánkba érkezőknek. (...) Sokaknak erről a megyéről csupán a Debrecen, Hortobágy, Hajdúszoboszló hármas jut eszébe, pedig Hajdú-Bihar mind a 82 települése páratlan értékekkel várja a kíváncsi látogatót. A polgári kálváriadomb vagy éppen a gúti erdészház ugyanolyan érdekes és értékes látnivalót jelent, mint a Nagytemplom vagy éppen a híres hortobágyi kilenclyukú híd, a Kék-Kálló völgye pedig Bagamér határában van olyan szép, mint a bükki Szalajka-völgy. De meggyőződésem, hogy a furtai hímzés felér a kalocsaival, a nádudvari fekete kerámia éppolyan értéke a magyar kézművességnek, mint amilyen kincsünk nekünk, magyaroknak a herendi porcelán. És nem csak a hagyományainkra, a kultúránkra vagy éppen a történelmünkre lehetünk büszkék! Gazdagságunk a gasztronómiánk is, hiszen a puszta ízei világhírűek. Sok száz kilométerről érkeznek ide turisták, hogy megízleljék az igazi hortobágyi húsos palacsintát, a tiszacsegei halászlét vagy éppen az eredeti debreceni párost egy kis bagaméri tormával fűszerezve. És mint ahogy a szegedieknek van téliszalámijuk, a makóiaknak hagymájuk, a kalocsaiaknak paprikájuk vagy hogy távolabbra is tekintsünk: a pármaiaknak sonkájuk és a hollandoknak sajtjuk, nekünk is megvannak a magunk 'hajdú-birahicumai'. Ezekből a 'hajdúbiharicumokból', Hajdú-Bihar megye értékeiből nyújt színes ízelítőt ez a kiadvány remélem, sokak örömére. És remélem azt is, hogy mielőbb vendégül láthatjuk Önt, Kedves Olvasó, nálunk, Hajdú-Biharban." (dr. Juhászné Lévai Katalin, a Hajdú-Bihar Megyei Közgyűlés elnöke) Ezekből a 'hajdúbiharicumokból', Hajdú-Bihar megye értékeiből nyújt színes ízelítőt ez a kiadvány remélem, sokak örömére. És remélem azt is, hogy mielőbb vendégül láthatjuk Önt, Kedves Olvasó, nálunk, Hajdú-Biharban." (dr. Juhászné Lévai Katalin, a Hajdú-Bihar Megyei Közgyűlés elnöke)