Az agrártörténet a mezőgazdasági fejlődés főbb vonulatait - a paleolit korszaktól a legújabb korig - mutatja be. A gazdasági fejlődést a termelőerők, ezen belül a termelési eszközök változásának termelésre gyakorolt hatásában szemlélteti, kitérve településformák, művelődési rendszerek kölcsönhatásának néhány vonatkozására is.