Szilárd fázisú fermentáció a tradicionális élelmiszeriparban

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorMolnár, Ákos Péter
dc.contributor.authorElek, Alexandra
dc.contributor.departmentDE--Természettudományi és Technológiai Kar--Biológiai és Ökológiai Intézethu_HU
dc.date.accessioned2015-05-07T09:56:22Z
dc.date.available2015-05-07T09:56:22Z
dc.date.created2015-05-07
dc.description.abstractA szakdolgozatomban főként a keleti tradicionális élelmiszereket részleteztem, melyeknél a nagy keresletnek köszönhetően a hagyományos előállítást fokozatosan felváltják a mai modern technológiával előállított ipari tömegcikkek, azonban ezek mögött is az olykor évezredek alatt megszerzett tapasztalatok állnak. A bioreaktorok számos hátránnyal rendelkeznek, emiatt újak fejlesztése, vagy a már meglévők módosítása szükséges, hogy folyamatos, szabályozható, nagyobb hatékonyságú működéssel növelhető legyen az előállított termékek mennyisége. Ebben a témában számos kutatás folyik jelenleg is, ezért valószínűsíthető, hogy a szilárd fázisú fermentáció a későbbiekben felveszi a versenyt a süllyesztett fermentációval szemben.hu_HU
dc.description.correctorgj
dc.description.courseBiomérnökhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent28hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/212189
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectfermentációhu_HU
dc.subjectélelmiszeripar
dc.subjectszilárd fázis
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Biológiai tudományok::Biotechnológiahu_HU
dc.titleSzilárd fázisú fermentáció a tradicionális élelmiszeriparbanhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Természettudományi és Technológiai Kar)