Fenntartható kávét fenntartható kávézóból, avagy a fenntartható vendéglátás vizsgálata

Abstract

Diplomadolgozatom címe a Fenntartható kávét fenntartható kávézóból, avagy a fenntartható vendéglátás vizsgálata, mely jól tükrözi témáját is. Célom, hogy bemutassam, milyen lépéseket kellene megtenni annak érdekében egy vendéglátóegységnek, hogy fenntartható forrásból származó termékeket árusítson. Mindezt anélkül, hogy a jövő generációinak jólétét csökkenti a saját tevékenysége során, azaz maga a vendéglátóhely is fenntarthatóan működik. Szeretnék kitérni ennek a folyamatnak a nehézségeire is. Céljaim közé tartozik bemutatni, hogy egy ilyen helynek is vannak előnyei, melyet saját javára tud fordítani amellett, hogy a társadalmi és környezeti érdekeket szem előtt tartja, így különböző előírásoknak, speciális céloknak felel meg. Bemutatom, hogy egy kávézó hogyan kapcsolódhat a 17 SDG-hez (Sustainable Development Goals), azaz a fenntartható fejlődési célokhoz, a különböző védjegyeken keresztül a harmadik világbeli termelők és gazdák érdekeinek érvényesítéséhez, ezen felül pedig a már említett elkövetkezendő évszázadok egészségesebbé tételéhez, vagy legalább roncsolásának és kiszipolyozásának mentességéhez.