A búza megjelenése egy időre vezethető vissza az emberi társadalmak történelmének kezdetével, mely jól mutatja, hogy a búza milyen fontos szerepet tölt be az emberiség életében. A gabonafélék közül mindig is a búza termesztésének volt a legnagyobb jelentősége, ennek pedig az a magyarázata, hogy már több ezer éve rájöttek az emberek, hogy a gabonák közül a búzának van a legnagyobb tápértéke. A búza szó hallatán az embereknek elsősorban a kenyér jut az eszükbe, hiszen az első búzakenyér előállítása nagyjából 7000 évre vezethető vissza és azóta is minden kontinensen az emberi táplálék meghatározó eleme.