Különböző fűszerpaprika-őrlemények kémiai paramétereinek vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorVárallyay, Szilvia
dc.contributor.authorFarkas, Márk
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2016-05-27T06:48:17Z
dc.date.available2016-05-27T06:48:17Z
dc.date.created2016
dc.description.abstractHazánkban a fűszerpaprika-őrlemény az egyik legkeresettebb fűszer a sokszínű felhasználása miatt. Jótékony hatással van az emberi szervezetben lejátszódó folyamatokra. A fogyasztók csak az érzékszervi jellemzők alapján tudják minősíteni a termékeket. Ezért találtam fontosnak az analitikai vizsgálatok elvégzését. Különböző fűszerpaprika-őrleményeken vizsgálatokat végeztem a jelenleg érvényben lévő szabványok szerint. Az eredményekből kiderült, hogy a gyártók mennyire tartják be a fűszerpaprika-őrleményekre vonatkozó deklarált minőségi kategóriákat. kiderült, hogy hamisítják-e az őrleményeket szervetlen eredetű idegen szennyezőanyagokkal. Továbbá az is kiderül belőle, hogy az őrlemények toxikus fémtartalma meghaladja-e az előírt határértékeket.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent43hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/228111
dc.language.isohuhu_HU
dc.rightsNevezd meg! - Ne add el! - Ne változtasd! 2.5 Magyarország*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/hu/*
dc.subjectFűszerpaprikahu_HU
dc.subjectFűszerpaprika-őrleményhu_HU
dc.subjectKapszaicinhu_HU
dc.subjectÖsszes-színezőanyagtartalomhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleKülönböző fűszerpaprika-őrlemények kémiai paramétereinek vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)