Az alma kémiai összetételének változása eltérő betakarítási időpontokban

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorSipos, Péter
dc.contributor.authorSzakszon, András
dc.contributor.departmentDE--ATC--Mezőgazdaságtudományi Karhu_HU
dc.date.accessioned2010-11-03T08:50:24Z
dc.date.available2010-11-03T08:50:24Z
dc.date.created2010
dc.date.issued2010-11-03T08:50:24Z
dc.description.abstractSzakdolgozatom megírása során az alma kémiai összetételének változását vizsgáltam eltérő betakarítási időpontokban. A népszerű almafajták közül öt fajta kémiai összetevőinek változását figyeltem meg, ezek az Idared, Jonagold, Mutsu, Gloster és a Golden. A kémiai összetevők közül a cukor, összes-sav, C-vitamin és az összes fenolos antioxidáns tartalmat figyeltem meg. A mintavételek között minden esetben egy hét telt el, és közvetlenül a mintavételeket követően került sor a laboratóriumi vizsgálatokra. A vizsgálatokat 2009. évben, szeptember 25.-én , október 2.-án és október 9.-én végeztem el. Vizsgálataim során megállapítottam, hogy minden almafajtánál október elején tapasztalható a legérettebb állapot. A vizsgált összetevők közül egyedül a cukortartalom alakulásában egyeznek meg a megfigyelt almafajták. Az összetevők változását nagymértékben befolyásolta az időjárás, mivel a szüretelés első felében sok volt a napsütéses órák száma, viszont a szüretelés második felére túlnyomóan esős volt az időjárás. Azért választottam ezt a témát, mert az almát termelik a gyümölcsök közül a legnagyobb mennyiségben Magyarországon, valamint családom is évek óta foglalkozik a termesztésével.hu_HU
dc.description.courseélelmiszermérnökhu_HU
dc.description.degreeBschu_HU
dc.format.extent37hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/99998
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectalmahu_HU
dc.subjectcukortartalomhu_HU
dc.subjectösszes-savtartalomhu_HU
dc.subjectösszes-fenolos antioxidánshu_HU
dc.subjectC-vitaminhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleAz alma kémiai összetételének változása eltérő betakarítási időpontokbanhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)