Pillangóborsóvirág és matcha tea porral dúsított édes és sós tallérok elemanalitikai vizsgálata és érzékszervi bírálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorCzipa, Nikolett
dc.contributor.authorKlinga, Fanni Éva
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2025-12-11T09:51:06Z
dc.date.available2025-12-11T09:51:06Z
dc.date.created2025
dc.description.abstractA diplomamunkám témája egy olyan ostyakészítmény, amit különböző gyógynövényekkel dúsítottam annak érdekében, hogy beltartalmilag egy értékesebb élelmiszert kapjak. A matcha tea és pillangóborsóvirág porral dúsított ostyákat elemanalitikai vizsgálatnak vetettem alá, majd ezt követően egy kis létszámú érzékszervi vizsgálatnak. Az elemanalitikai méréssel a tallérokban megtalálható mikro-, makro- és toxikus elemeket mértem, így megvizsgálva ezek összetételét a kész termékben. Elsődleges célom egy beltartalmilag minőségibb tallér készítése volt. Az általam használt növényporoknak a színezőképessége sem hanyagolható el, így másodlagos célom volt egy mesterséges színezékektől mentes, de a fogyasztók számára vonzó kinézetű termék elkészítése. A mért és összegyűjtött adatok alapján sikerült egy elemtartalom szempontjából minőségibb élelmiszert készíteni, valamint az érzékszervi bírálat alapján akár igény is lehet erre a termékre.
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök MSc
dc.description.degreeMSc/MA
dc.format.extent40
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/399734
dc.language.isohu
dc.rights.infoHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectMatcha tea
dc.subjectPillangóborsóvirág
dc.subjectsós tallér
dc.subjectédes ostya
dc.subjectelemanalitikai vizsgálat
dc.subject.dspaceMezőgazdaságtudomány
dc.titlePillangóborsóvirág és matcha tea porral dúsított édes és sós tallérok elemanalitikai vizsgálata és érzékszervi bírálata
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
Klinga Fanni Éva_Diplomadolgozat_2025_DEA.pdf
Méret:
1.47 MB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.35 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)