A meggy antocianin tartalom változása szüretet és tárolást követően

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKaraffa, Erzsébet Mónika
dc.contributor.advisorLudman-Mihály, Kata
dc.contributor.authorAntal, Attila
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2022-11-15T13:19:32Z
dc.date.available2022-11-15T13:19:32Z
dc.date.created2022-10-20
dc.description.abstractMagyarország egyik legnagyobb mennyiségben termesztett gyümölcse a meggy, ami igen sok jótékony hatással rendelkezik kedvező beltartalmi tulajdonsági miatt. Ennek fényében nem meglepő, hogy ezeket a kedvező beltartalmi értékeket megőrizni vagy lehetőség szerint növelni kulcskérdés. Ezek a kutatások az egészséges táplálkozás és gyógyászat felhasználási területek felé orientálódnak. A meggyben fellelhető antioxidáns hatású vegyületek nagyon fontosak, hiszen bizonyítottan jótékony hatással vannak a szervezetre. A kutatásaim során három, magyarországi viszonylatban jelentős meggy (Érdi bőtermő, Újfehértói fürtös, Petri) antocianin tartalom változását mértem frissen szüretelt állapotban, illetve kétféle a tárolási mód (normál légterű, MAP) függvényében.
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és minőségi mérnök MSc
dc.description.degreeMSc/MA
dc.format.extent48
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/340084
dc.language.isohu
dc.subjectmeggy
dc.subjectantocianin
dc.subjectÉrdi bőtermő
dc.subjectPetri
dc.subjectÚjfehértói fürtös
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Biológiai tudományok::Biokémia
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Biológiai tudományok::Mikrobiológia
dc.titleA meggy antocianin tartalom változása szüretet és tárolást követően
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (MÉK)