Különböző növényi italokkal elkészített kakaó italporok fizikai, kémiai és organoleptikus vizsgálata a Nestlé Hungária Kft.-nél
dc.contributor.advisor | Juhászné Tóth, Réka | |
dc.contributor.advisor | Kanczlerné Varga, Márta | |
dc.contributor.author | Bűdi, Máté | |
dc.contributor.department | DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar | |
dc.date.accessioned | 2022-11-17T10:10:52Z | |
dc.date.available | 2022-11-17T10:10:52Z | |
dc.date.created | 2022 | |
dc.description.abstract | A dolgozatom témája a Nestlé Hungária Kft különböző kakaótermékeinek a tejmentes diétába történő behelyettesíthetőségének a vizsgálata. A Földön egyre növekszik az a fogyasztói réteg, akik számára különböző okok miatt a hagyományos élelmiszerek nem felelnek meg. A munkám során motivált, hogy milyen tapasztalatai lehetnek a piacon nagy sikernek örvendő kakaótermékek olyan fogyasztó számára, akiknek a hagyományos elkészítési módok nem felelnek meg. A termékek azonossága ami megmutatkozott a beltartalmi vizsgálatok során nem egyezett meg azzal a feltételezéssel, hogy az érzékszervi tesztelések során is azonos növényi italok fognak passzolni a termékekhez. A nem átlagos (ez esetben tejallergiás vagy laktózérzékeny) fogyasztói csoportok egyre növekvő tendenciájából kiindulva érdemes lehet feltüntetni az egyes termékek csomagolásán az ajánlott fogyasztási javaslatot tejmentes diétát követők számára is. A csomagoláson a hagyományos tehéntejjel történő serving mellett helyet kaphatna a különböző kakaóporokhoz passzoló növényi ital is, illetve az ahhoz tarozó adagolt kakaó mennyisége. | |
dc.description.course | Élelmiszermérnök | |
dc.description.degree | BSc/BA | |
dc.format.extent | 47 | |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/2437/340878 | |
dc.language.iso | hu | |
dc.subject | növényi italok | |
dc.subject | kakaó | |
dc.subject | organoleptikus vizsgálat | |
dc.subject | Nestlé Hungária Kft. | |
dc.subject.dspace | DEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány::Tej, hús és más állati termékek | |
dc.title | Különböző növényi italokkal elkészített kakaó italporok fizikai, kémiai és organoleptikus vizsgálata a Nestlé Hungária Kft.-nél |