Különböző növényi italokkal elkészített kakaó italporok fizikai, kémiai és organoleptikus vizsgálata a Nestlé Hungária Kft.-nél

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorJuhászné Tóth, Réka
dc.contributor.advisorKanczlerné Varga, Márta
dc.contributor.authorBűdi, Máté
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2022-11-17T10:10:52Z
dc.date.available2022-11-17T10:10:52Z
dc.date.created2022
dc.description.abstractA dolgozatom témája a Nestlé Hungária Kft különböző kakaótermékeinek a tejmentes diétába történő behelyettesíthetőségének a vizsgálata. A Földön egyre növekszik az a fogyasztói réteg, akik számára különböző okok miatt a hagyományos élelmiszerek nem felelnek meg. A munkám során motivált, hogy milyen tapasztalatai lehetnek a piacon nagy sikernek örvendő kakaótermékek olyan fogyasztó számára, akiknek a hagyományos elkészítési módok nem felelnek meg. A termékek azonossága ami megmutatkozott a beltartalmi vizsgálatok során nem egyezett meg azzal a feltételezéssel, hogy az érzékszervi tesztelések során is azonos növényi italok fognak passzolni a termékekhez. A nem átlagos (ez esetben tejallergiás vagy laktózérzékeny) fogyasztói csoportok egyre növekvő tendenciájából kiindulva érdemes lehet feltüntetni az egyes termékek csomagolásán az ajánlott fogyasztási javaslatot tejmentes diétát követők számára is. A csomagoláson a hagyományos tehéntejjel történő serving mellett helyet kaphatna a különböző kakaóporokhoz passzoló növényi ital is, illetve az ahhoz tarozó adagolt kakaó mennyisége.
dc.description.courseÉlelmiszermérnök
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent47
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/340878
dc.language.isohu
dc.subjectnövényi italok
dc.subjectkakaó
dc.subjectorganoleptikus vizsgálat
dc.subjectNestlé Hungária Kft.
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány::Tej, hús és más állati termékek
dc.titleKülönböző növényi italokkal elkészített kakaó italporok fizikai, kémiai és organoleptikus vizsgálata a Nestlé Hungária Kft.-nél
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (MÉK)