Changing of antioxidant and sugar contents of self brewed beers during the brewing steps
Fájlok
Dátum
Szerzők
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Faculty of Agricultural and Food Sciences and Enviromental Management of the Debrecen University, Debrecen.
Absztrakt
Leírás
Beer is a valuable beverage, its composition is influenced by raw materials and technology. We tried to determine how the technological steps influence the antioxidant content, the colur value, and the carbohydrate content, and how fruit syrups influence the antioxidant content and the colour value.
Kulcsszavak
beer, polyphenol, colour, carbohydrate