Élelmiszer vizsgálati nitrogén meghatározási módszerek összehasonlítása és optimalizálása

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorDeák, György
dc.contributor.authorLorentsik, Sándor
dc.contributor.departmentDE--Természettudományi és Technológiai Kar--Kémiai Intézethu_HU
dc.date.accessioned2014-11-20T12:18:24Z
dc.date.available2014-11-20T12:18:24Z
dc.date.created2014
dc.description.abstractMéréseim során a Dumas-féle nitrogénmeghatározás költségoptimalizását végeztem tejtermékek esetében Thermo Finnigan Flash Ea 1150 elemanalizátor használatával. A mérések során linearitás vizsgálat segítségével megállapítottam azt a minimális sajtminta mennyiséget, melynek a nitrogén tartalmát a műszer még hibahatáron belül kimutatja. A későbbiek folyamán ennek az adatnak az ismeretében matematikai műveletek segítségével megbecsültem a minimális standardigényt (aszparaginsav), melynek értékét kísérleti módszerrel is ellenőriztem. Ennek eredményeként kiderült, hogy a minimális mintaigény (sajtminták esetében) 50%-al a standardigény pedig körülbelül 55%-al kevesebb, mint a korábban használt mérések során. A további mérések során két mintaelőkészítő módszer megbízhatóságát és alkalmazhatóságát vizsgáltam, melyek segítségével folyadékadagoló nélkül is képesek lehetünk folyadék minták nitrogéntartalmának mérésére. Ezek egyikén a mintát hordozóra (kvarchomok) mértem, mely képes volt a mintát abszorbálni, míg a másik során a minta folyadéktartalmát elpárologtattam. Az eredmények alapján megállapítható volt, hogy a hordozóra mért folyadékminta eredményei pontosabbak voltak és szórásuk is jóval alacsonyabb volt, mint annak, melynek a folyadéktartalmát elpárologtattam. A második módszer pontatlanabb eredményeit a mintabevitelre szolgáló ónkapszula hőérzékenysége okozta, mivel az elpárologtatási hőfokon (105 °C) az ónkapszula rideggé vált, melynek következtében, légmentes zárásra alkalmatlan volt, így a mérések során a levegő nitrogéntartalma is hozzáadódott a mért eredményekhezhu_HU
dc.description.correctorgj
dc.description.courseVegyészmérnökhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent44hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/200995
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectnitrogén meghatározáshu_HU
dc.subjectDumas-módszer
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Kémiahu_HU
dc.titleÉlelmiszer vizsgálati nitrogén meghatározási módszerek összehasonlítása és optimalizálásahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Természettudományi és Technológiai Kar)