Az általam választott téma, ami már a címből is kiderül az a kereslet- és készlet előrejelzés szezonálisan működő vállalatnál. A dolgozat célja, hogy bemutassa, hogyan befolyásolja a szezonalitás a vendéglátó egység működését, és milyen logisztikai, készletgazdálkodási megoldásokkal lehet biztosítani az optimális ellátást és a gazdaságos működést. A dolgozatomat a szakirodalmi résszel kezdtem, ahol bemutattam hogyan működik az ellátásilánc menedzsment a vendéglátásban és az élelmiszeriparban. Igyekeztem ebben a fejezetben összeszedni olyan releváns szakirodalmakat, amik szintén ezzel a témával foglalkoznak, ezzel meg tudtam alapozni az eredmények részt. A kutatási részben szeretném megvizsgálni, hogy milyen mutatókkal és modellekkel lehet egy szezonális vállalat készletét és keresletét előre jelezni. Olyan mtatókat használok, mint péládul ABC-elemzés, forgássi sebeség és idő, szezonindex, regresszó és korreláció.