Az élesztők a nagyfokú biodiverzitásukat leginkább az eltérő szaporodási típusuknak és anyagcsere útvonalaiknak köszönhetik. Ezáltal elég sok ipari, gazdasági vagy orvosi területen tudják őket felhasználni. Mai tudásunk szerint a L.starkeyi, ami egy egysejtű élesztő, 70-80%-os lipid hozamot tud elérni glükóz táptalajon megfelelő körülmények mellett. Ezeket a sejten belüli lipidtestekben raktározza el trigliceridek formájában, melyeket biodízellé tudunk átalakítani.