Túró- és joghurthabok termékfejlesztése, organoleptikai vizsgálata és antioxidáns kapacitásának meghatározása

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKiss, Dóra
dc.contributor.authorVajó, László
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2025-01-07T08:07:21Z
dc.date.available2025-01-07T08:07:21Z
dc.date.created2024-11-04
dc.description.abstractA tejipari termékek kiemelten fontos helyet foglalnak el az emberi táplálkozásban. A tejtermékek és az antioxidánsok jótékony hatásai miatt döntöttem úgy, hogy a kutatásom és termékfejlesztésem célja egy olyan új élelmiszer lesz, mely tejipari termékek és gyümölcskészítmények együttes felhasználásával készül. A túró- illetve joghurthabokat natúr, áfonyás, szamócás és fügés változatokban készítettük el. A mintáknak mértük az összes polifenol- és flavonoid-tartalmát. A kísérlet során kóstolást is csináltam annak érdekében, hogy vizsgáljam milyen benyomást tesznek a különböző ízesítésű termékek.
dc.description.courseÉlelmiszermérnöki
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent42
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/384453
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjecttúróhab
dc.subjectjoghurthab
dc.subjectantioxidáns
dc.subjectorganoleptikai vizsgálat
dc.subject.dspaceMezőgazdaságtudomány
dc.titleTúró- és joghurthabok termékfejlesztése, organoleptikai vizsgálata és antioxidáns kapacitásának meghatározása
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
Szakdolgozat.pdf
Méret:
1.41 MB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.35 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)