Hazai sörgyártók különböző terméktípusainak összehasonlítása

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorAlexa, Loránd
dc.contributor.authorPankucsi, Máté
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2021-11-18T08:56:26Z
dc.date.available2021-11-18T08:56:26Z
dc.date.created2021-11-14
dc.description.abstractAz elmúlt években a sörfogyasztás igen nagy népszerűségnek örvend. A fogyasztók igényeihez igazodva egyre több újdonság jelent meg a sörpiacon. A sörgyártók ennek eleget téve folyamatos fejlesztéseket végeztek, hogy a fogyasztók a lehető legsokoldalúbb kínálatból választhassanak. Szakdolgozatomban végzett vizsgálatok során a hazai sörgyártók termékeit hasonlítottam össze típusonként, melyek között szerepeltek lager sörök, ale típusú sörök, hoplagerek, valamint ízesített ale sörök. Vizsgáltam a minták színintenzitását, összes fenolos vegyülettartalmát, flavonoid-tartalmát, keserűsav-tartalmát, összes savasságát, valamint C-vitamin tartalmát. A célom az volt, hogy kiderítsem, hogy az egyes sörtípusok között milyen beltartalmi különbségek figyelhetők meg, valamint összefüggést keressek a sörök keserűsav-tartalma és az antioxidáns hatású vegyületek koncentrációja között.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent42hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/324912
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectsörhu_HU
dc.subjectsörgyártáshu_HU
dc.subjectsörvizsgálathu_HU
dc.subjectkeserűsav-tartalomhu_HU
dc.subjectantioxidánshu_HU
dc.subjectbeltartalomhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleHazai sörgyártók különböző terméktípusainak összehasonlításahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)