alternatív fehérjét gyártó vállalkozások jellemzői

A tétel rövid nézete
dc.contributor.authorSzenderák, János
dc.date.accessioned2024-07-22T20:04:01Z
dc.date.available2024-07-22T20:04:01Z
dc.date.issued2024-07-13
dc.description.abstractExcessive consumption of animal-based protein has led to a significant negative impact on the environment and human health. Companies producing alternative protein end-products aim to produce substitute products that are similar to conventional animal-based products with less environmental impact. In this research, 955 alternative protein companies were analyzed using descriptive methods. The results revealed a significant increase in the number of companies after 2015, indicating high industry potential and an increasing global focus on sustainability. Plant-based products dominated the production structure because they were more appealing to consumers and may reach price parity sooner. Current food systems are unsustainable. Thus, although some factors still hinder the market uptake of alternative proteins, a shift towards a more sustainable food system is inevitable in the future.en
dc.description.abstractA fejlett országok fogyasztási szokásainak megváltoztatása egyre sürgetőbb, mivel a túlfogyasztás jelentős környezetterheléshez és egészségügyi problémákhoz vezet. Ezt a piaci rést kihasználva jelentek meg az alternatív fehérjét gyártó vállalkozások, amelyek érzékszervi hatásukat tekintve a hagyományos termékekhez hasonló, de annál fenntarthatóbb élelmiszereket gyártanak. Ebben a tanulmányban 955 alternatív fehérjét gyártó vállalkozás elemzése történt meg, leíró jellegű módszerekkel. Az eredmények azt mutatják, hogy a vállalkozások száma jelentősen megnőtt 2015 után, amely a magas iparági potenciált és a fenntarthatósági szempontok előtérbe kerülését is jelzi. Főleg a növényi-alapú termékek domináltak a termelési szerkezetben, mivel ezek esetében van a legnagyobb esély a piaci térnyerésre és az árparitás elérésére. Az élelmiszertermelés, különösen az állati termékelőállítás fenntarthatatlan hosszú távon. Így annak ellenére, hogy egyes tényezők még mindig akadályozzák az alternatív fehérjék piaci elterjedését, a jövőben valószínűleg elkerülhetetlen az étrend megváltoztatása és a fenntarthatóbb élelmiszerrendszer felé történő elmozdulás.hu
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.citationCompetitio, Évf. 22 szám 1-2 (2023) , 3-23
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.21845/comp/2023/1–2/1.
dc.identifier.eissn2939-7324
dc.identifier.issn1588-9645
dc.identifier.issue1-2
dc.identifier.jatitleCom
dc.identifier.jtitleCompetitio
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/376044
dc.identifier.volume22
dc.languagehu
dc.relationhttps://ojs.lib.unideb.hu/competitio/article/view/11005
dc.rights.accessOpen Access
dc.rights.ownerCompetitio
dc.subjectfenntartható élelmiszerrendszerhu
dc.subjectalternatív fehérjefogyasztáshu
dc.subjectkörnyezetterheléshu
dc.subjectsustainable food systemen
dc.subjectalternative protein consumptionen
dc.subjectenvironmental impacten
dc.titlealternatív fehérjét gyártó vállalkozások jellemzőihu
dc.typefolyóiratcikkhu
dc.typearticleen
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
PDF
Méret:
1.07 MB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Letöltés
Gyűjtemények
Competitio (DE-journals)