Csecsemők és kisgyermekek ásványi anyag ellátottságának vizsgálata élelmiszerminták laboratóriumi vizsgálata alapján

Abstract

Diplomadolgozatomat a csecsemők és kisgyermekek ásványi anyag ellátottságáról készítettem, élelmiszerminták laboratóriumi vizsgálata alapján. A vizsgálat célja a házi készítésű és kereskedelmi forgalomban lévő bébiételek tápanyag-összetételének összehasonlítása volt. Kiemelt figyelmet kapott a tápanyagsűrűség, a mikroelemek mennyisége és az antioxidáns aktivitás. Az eredmények alapján a termékek között szignifikáns különbségek mutatkoztak, főként az alapanyagok és a feldolgozás miatt. A sűrűbb, fehérjében gazdag ételek nagyobb tápanyagtartalommal rendelkeztek. A növényi alapú készítmények kedvezőbb antioxidáns értéket mutattak. A különböző típusú bébiételek eltérő módon járulnak hozzá a tápanyagbevitelhez. Egyik vizsgált minta sem fedezi önmagában a szükséges tápanyagmennyiséget, ezért a kiegyensúlyozott étrend csak változatos táplálkozással biztosítható.